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人才培养

饮食管理服务中心利用暑期提升服务能力
【发布日期: 2019-11-16 21:57:50】
  [本站讯]饮食管理服务中心在确保暑期日常餐饮服务的基础上,加大硬件投资、强化学习培训、加强流程再造,全力提升综合服务能力。
  在硬实力方面,暑期共投入230余万元对中心校区主食加工中心、中心校区食堂蒸汽设备、洪家楼校区九号食堂二层、趵突泉校区二层自选餐厅便捷结算系统、兴隆山校区食堂电梯等项目进行改造。
  在软实力方面,暑期先后组织专题培训5批次,实行系统化的、专业化的轮训,受训达230余人次:一是邀请济南市食品药品监管局专家、稽查一大队大队长马兆辉,市药监局投诉举报中心副主任、稽查支队副支队长石福增为80余名管理骨干、技术骨干与食品安全员举办《食品安全知识》讲座,进一步提高了员工食品安全责任意识;二是对40余名食堂负责人、安全管理员及物流部、超市、员工公寓管理人员开展了《设施、设备及消防安全管理》培训,进一步强化了员工生产安全意识;三是对20余名食堂主任助理及各部门相关人员进行了人力资源管理及质量体系文件记录的培训,有利于规范用工管理,降低用工风险;四是委托济南市技师学院对50余名主副食技术骨干进行为期10天的暑期系统培训,这有利于进一步提高学校食堂厨师的烹饪技能和水平;五是对47名管理骨干进行管理培训,强化ISO9000质量管理体系建设,进一步提升科学化管理能力、规范化服务水平。
  在管理方面,优化资源配置,实行流程再造:成立发展研究工作组,对中心校区一多餐厅与教工餐厅供餐改革方案、千佛山校区与趵突泉校区供餐整体改革方案、洪家楼校区特色餐厅建设方案、学生基本大伙低价菜保障机制等进行研究论证,进行顶层设计,探寻模块化生产方式,发挥规模优势,稳定饭菜价格,优化产品格局,丰富花色品种;以问题为导向,引导学生消费,创新个性化与大众化并重的供餐模式;构建内生动力为主、多方联动的食品卫生质量安全保证体系;完善以服务对象为主体的“背靠背”服务考核评价体系。